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Tecnologías no térmicas, ¿una alternativa a la pasteurización? Proyecto Smartmilk

Edurne Gastón Estanga ha acercado a los asistentes las claves del proyecto europeo Smartmilk sobre soluciones no térmicas en el procesado de alimentos. En la conferencia, Gastón ha mostrado los resultados obtenidos del proyecto Smartmilk sobre tecnologías no térmicas entre los que destaca el aumento de la vida útil de los productos y el mantenimiento de sus aspectos nutricionales. Asimismo, Gastón ha descrito como se complementa de forma óptima esta tecnología con la aplicación de otros métodos de conservación ya que consigue potenciar su efecto antimicrobiano.